A forma mais comum de fazer chocolates e confeitos é usar moldes de silicone pré-fabricados, que são recheados com chocolate derretido e resfriados. Ao projetar e imprimir moldes de chocolate personalizados em 3D, é possível adicionar um nível de detalhe e personalização que anteriormente só estava disponível para artesãos qualificados. As ferramentas e técnicas para criar moldes de alimentos impressos em 3D são fáceis de dominar e os resultados geralmente são impressionantes.
Moldes personalizados para chocolate, doces e outros tipos de confeitaria devem ser seguros para alimentos, flexíveis e, idealmente, reutilizáveis. Embora as impressões feitas de resinas de estereolitografia (SLA) não sejam adequadas para moldar alimentos diretamente, uma impressora 3D SLA é a ferramenta perfeita para criar negativos de molde, que podem ser formados a vácuo usando plástico seguro para alimentos.
Os seguintes itens são necessários para criar moldes personalizados e seguros para alimentos por meio de impressão 3D e formação a vácuo:
- Formlabs Form 2 ou Form 3+ impressora 3D de estereolitografia
- Resina de alta temperatura ou padrão Formlabs
- Máquina de termoformagem e folha de HDPE segura para alimentos (0,015 pol.)
- Cobertura de chocolate
Como projetar, imprimir e moldar a vácuo moldes de chocolate personalizados
1. Desenhe o molde
O primeiro passo é projetar o molde. Para nossos chocolates com tema do Dia dos Namorados, estamos moldando dois designs: uma flor e um ovo ornamentado. Você pode usar quase qualquer modelo, desde que tenha uma superfície plana que possa ficar nivelada com a máquina de moldagem a vácuo. A formação a vácuo é um processo em que um filme plástico é aquecido e puxado contra um molde por um vácuo. Os modelos mais bem-sucedidos não terão rebaixos, que podem prender o molde na chapa de formação a vácuo. Se você não for um usuário CAD experiente, as litoformas são uma ótima maneira de criar facilmente modelos 3D a partir de imagens 2D que você ou seus clientes podem projetar.
Se houver regiões côncavas em seu modelo, imprimir ou perfurar furos de 1 mm no ponto mais baixo da região ajudará o processo de formação a vácuo a obter o máximo de detalhes possível de sua impressão.
Imprima o molde em um material rígido. A resina de alta temperatura Formlabs é ideal para imprimir moldes a vácuo; não se deformará ou degradará com a exposição ao plástico aquecido, mesmo após vários usos. A resina padrão também funcionará, embora possa se degradar com o tempo se usada repetidamente.
2. Formando vácuo
Formando vácuo o molde usando plástico seguro para alimentos, como polietileno de alta densidade (HDPE). Para que o molde seja flexível, a folha de plástico deve ter cerca de 0,01 de espessura. Existem muitas opções de máquinas termoformadoras, desde pequenas e baratas até grandes unidades com muito espaço.
Se seu objetivo é criar um molde reutilizável em vez de um único, você pode facilmente aumentar o tamanho de seus lotes formando a vácuo várias impressões simultaneamente para fazer uma grande bandeja de vários moldes.
3. Limpar e preparar
Lave o molde com água e sabão. Limpar a superfície interna do molde com uma pequena quantidade de óleo de canola ajudará a limpá-lo de quaisquer detritos e ajudará o chocolate a se soltar do molde.
4. Despeje o Chocolate
Tempere o chocolate e despeje aos poucos na casca plástica. Enquanto o chocolate ainda estiver líquido, bata levemente o molde em uma mesa para dar uma superfície plana aos topos abertos. Coloque o chocolate na geladeira para esfriar e endurecer.
5. Retire o Chocolate Endurecido
Remova cuidadosamente o chocolate flexionando o molde. Use luvas ao manusear os chocolates para evitar derretê-los.
Usamos a Form 2 para imprimir em 3D uma caixa personalizada para nossos chocolates, usando resina de cor vermelha que tingimos.
Você também pode usar moldes termoformados impressos em 3D para fazer embalagens de chocolate esculpidas personalizadas, bandejas de embalagem personalizadas, bem como outros produtos, como sabonetes artesanais, que podem ser derramados e solidificados à temperatura ambiente.
OBS.: Para o exemplo foi utilizado a Form 2 para imprimir essa caixa de dia dos namorados usando resina colorida vermelha , e impresso outro molde termoformado para a bandeja plástica que contém cada chocolate personalizado no lugar.
Técnicas para impressão 3D e fabricação de moldes
Como a termoformagem, a moldagem por injeção e a fundição podem abrir uma ampla gama de possibilidades de materiais ao lado de sua impressora 3D.
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